Wild burger

Vergelijk

€ 2,35 Niet op voorraad

Beef Exclusief Wild burger is een met zorg geselecteerde combinatie burger gedraaid van wat vetter hertenvlees en wild zwijn en is maar liefst 150 gram. Een echte seizoensburger met een bite!... Toon meer

Voor 11:00 besteld, vanavond in huis (ma-vr
Gratis bezorging vanaf €75,-
On- & offlineslager
De (keramische) BBQ Specialist

Productomschrijving

WILD BURGER MET GEROOKTE EIDOOIER
Spek, tomaat, gebakken ui, sla, etc. op een burger is natuurlijk heerlijk maar geen nieuws. In onze zoektocht naar de ultieme burger zijn we weer eens wat gaan experimenteren.

Het idee:
Geïnspireerd door de smaken van een heerlijke steak tartare besloten we om deze smaak te combineren met een burger.
Uiteraard is de smaak van een frisse rauwe biefstuk niet te vergelijken met een gegrilde burger, maar de basis ingrediënten spraken ons wel aan.

De bereiding:
Dus maakten we een truffel mayonaise, hier smokkelden we door een goede mayonaise te mengen met wat truffel olie. Daarna sneden we een kleine rode ui heel fijn, net als de cornichons (kleine augurken) en de kappertjes.
We kozen voor een mooie wildburger van hert en wildzwijn. We kneden deze opnieuw tot een bal (sorry Gert) en voegen wat Worcester sauce toe. Dan pletten we hem ruw met de hand, dus niet keurig in een pers, en maken aan 1 kant een kuiltje in het midden.

Ondertussen roosteren we de broodjes en gaan de burgers op direct vuur in de Big Green Egg.
Dan voegen we wat rookhout toe en leggen 2 kakelverse zijdehoender-eidooiers (die we ’s ochtends geraapt hebben) op een rookplankje en leggen deze even in de BGE.
Dit is een experiment, we willen wel de rooksmaak, maar de dooier niet garen. Vandaar de rookplank PLUS extra rookhout in het vuur.

We bouwen de broodjes door een royale laag truffelmayonaise op de bodem te smeren en daarop het mengsel van gehakte rauwe ui, kappertjes en cornichons.
Hierop de burger met de kant met het kuiltje naar boven. Eventueel kan je hier nog wat ui mengsel omheen leggen.
Dan willen we de eidooier heel in het kuiltje laten rollen, maar daar is de plank te ruw voor en het ei te zacht.
Voor de smaak maakt dit niet uit en uiteindelijk gaat toch het kapje op het broodje, maar het had leuk geweest.
Let met het rauwe ei wel goed op dat je verse eieren gebruikt!

De smaak:
Het is echt een verrassende burger. Heerlijk die licht zoete wildsmaak, de rauwe bite van de ui, het zure van de augurk en de kappertjes, de verzachtende zalf van truffelmayonaise en daarnaast de echt duidelijk proefbare rooksmaak in het eigeel. Het is echt een culinaire burger, zowaar eens niet 15 cm hoog maar gewoon een fijne smaak combi.

Alleen nog een beetje oefenen op de rookdooier, tenslotte wil het oog ook wat.

www.BEEFEXCLUSIEF.nl - WE LOVE TO GRILL!

Bestel hier je wildburger: https://www.beefexclusief.nl/wild-burger.html

Beef Exclusief Wild burger is een met zorg geselecteerde combinatie burger gedraaid van wat vetter hertenvlees en wild zwijn en is maar liefst 150 gram. Een echte seizoensburger met een bite!

Tags:burger (3)hamburger (6)hertenburger (2)hertenvlees (1)wild burger (1)wild vleesch (1)wild zwijn (1)wildburger (1)wildzwijnburger (1)